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张国勇:用良心“煲”美味

2019-09-16 09:35:29      来源:  长丰新闻网站

从合肥北城蒙城北路与滁河路交口,驱车向西,不到10分钟的车程,有一处家庭农场掩映在一片绿色之中。

信步走进,清新夹着凉爽扑面而来。葡萄园里,晚熟葡萄挂满枝头,晶莹剔透;火龙果大棚,绿藤红果相互映衬,景色怡人;草地上,鸭鹅三五成群,悠闲踱步;池塘里,鱼儿戏游,掀起层层涟漪……

一派悠然的田园风光。


农场主张国勇可是一位有故事的人。

“为了生计,我初中读完就到合肥去打工了。”张国勇说,小时家里真得很穷。母亲在我3岁就去世了,父亲独自一个拉扯我们兄弟几个,真不容易。

从最底层的打杂学徒做到酒店的主厨,短短10多年的时间里,随着张国勇一步步坚实的脚印,他的角色也速度完成了蜕变。2006年,他注册成立的自己的餐饮品牌“鱼煲第一家”,目前仅在合肥就拥有7家直营店。


“餐厅的招牌菜‘香辣鱼煲’日售量高峰时过千份。”在生意红火的表象里,张国勇却有了隐忧。制作“香辣鱼煲”的热带鲶鱼从广州购进后,需转至纯净循环井水池,经一个月无饲养,井水去腥后,再送往各店面以供加工食用。


路途遥远运输成本大、货源不稳定、质量不可控等问题,一直萦绕在张国勇的心头。


“随着生活水平的提高,消费者对食品安全要求将越来越高。”2011年,张国勇将几家门店交由负责人打理,自己回到家乡岗集镇安冲村,流转了200亩土地,成立绿园家庭农场,决定把餐厅的后端做好。“我们老家这里水好、空气好。”张国勇说,我要将“鱼煲第一家”餐厅和自有农庄相结合,实现从原材料生产到菜品制作的一条龙产业链。“顾客来到我农庄,能亲眼看到我的鱼怎么养的?我的蔬菜水果是怎么种的? ”


经过几年的持续投入,一个集养殖、蔬果种植、餐饮、民宿、垂钓、采摘等为一体的综合生态农庄已初见雏形。园内蔬果种植区(葡萄、桃子、梨子等)还通过了国家认证,有了绿色产品的身份证。


“靠餐厅的利润来补贴,这些年,我在农庄已投入近2000万元。”张国勇说,虽然目前农庄的经营还存在一些困难,但我种养殖的标准一点不会降低,全部按照国家绿色食品认证标准来组织生产。


“做餐饮其实也是做人、做‘良心’。我相信,只要我的东西好,就一定会有人认可。”言语中,张国勇的眼神里透露着坚定和自信。(陈忠)